Nella nostra nuova miscela abbiamo deciso di utilizzare UNA sola varietà botanica, Catuai, proveniente da UNA sola regione di produzione, UNA solo regione. Abbiamo deciso di lavorare con UN singolo produttore, Marisabel e Moises Caballero di Finca El Puente.

La differenza è che stiamo applicando quattro diversi metodi di elaborazione.

La nostra miscela sarà infatti composta da un caffè lavato, un caffè naturale, un caffè semianaerobico e uno anaerobico. Abbiamo scelto questo approccio per mostrarvi come un paese di origine si è evoluto nella creazione di profili di gusto differenti.

Quattro diversi processi che creeranno collettivamente complessità, intensità, acidità, dolcezza, rendendo non solo un semplice espresso ma un espresso davvero unico.
Tutto questo serve a mostrare l'evoluzione del caffè nel mondo ma anche il know how in ogni paese di origine.

Ora in nostro possesso, possiamo usarlo per aiutarci a descrivere la bella storia dell'espresso.